Carni e Salumi

Polli, galline, maiali, mucche, tutti all’aperto in ampi spazi, liberi di muoversi, di esprimere la propria natura.

I bovini sono di Razza varzese, presidio Slow Food, allevati secondo il metodo grass fed, ovvero nutriti solo ad erba e fieno, senza mangimi, ma in più senza separare i vitelli dalle madri.

I maiali sono allo stato semibrado, con ampi recinti e pozze in cui farsi il bagno di fango per proteggersi dai parassiti e dai colpi di sole.

I polli vengono accuditi per un periodo di 100-120 giorni, con ampi spazi di pascolo a rotazione.

Per il tipo di allevamento che pratichiamo non troverete sempre tutti i tipi di carne disponibili.

La carne è confezionata sottovuoto. Quando si apre la confezione, sciacquarla velocemente sotto l’acqua fredda e lasciarla almeno 10 minuti per riossigenarsi e perdere l’odore più intenso dovuto al sottovuoto.

Manzo
La carne di manzo sarà disponibile nuovamente a fine giugno.

Maiale
La carne di maiale sarà disponibile per le vostre grigliate da metà giugno.

Pollame
La carne di pollo sarà disponibile dai primi di settembre.

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