Vino e Birra

Quando abbiamo iniziato l’attività di ristorazione agrituristica, un caro amico ci ha fatto un bel regalo. Ci ha consigliato i vini del Castello di Stefanago! Che meravigliosa scoperta per noi che amiamo il vino, ma soprattutto non sopportiamo di svegliarci il mattino dopo intontiti o con il mal di testa. Un vino molto buono, che piace alla nostra clientela e non solo a noi.

Il rosso: vendemmia manuale a partire dai primi giorni di ottobre con selezione dei grappoli. Le uve vengono raccolte nell’ordine di maturazione prima il Merlot, poi l’Uva Rara poi la Croatina. La pigiatura viene fatta tramite diraspatura e contatto con le bucce per qualche giorno. Ogni mosto si aggiunge al precedente e insieme fermentano. Maturazione ed affinamento in vasche di acciaio, travasi e imbottigliamento in primavera.

Il bianco: vengono raccolte prima le uve di Müller Thurgau a piena maturazione, pigiate tramite pressatura soffice; partita la fermentazione del mosto si raccolgono le uve di Riesling Renano, sempre a piena maturazione, che vengono pigiate con la stessa tecnica: il mosto si aggiunge al Müller Thurgau e insieme completano la fermentazione. Maturazione e affinamento in vasca di acciaio, travasi e imbottigliamento in primavera.

Più recente la produzione di birra artigianale Stuvenagh che inseriremo presto anche qui. Una vera delizia!

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